2011/07/15 00:27【中央社紐約14日路透電】
根據美國研究，有喝茶或咖啡習慣的人，可能比較不會成為「超級細菌」抗藥性金黃色葡萄球菌（MRSA）的帶菌者。
政府對5500多名美國人進行研究，常喝熱茶或咖啡的人，鼻腔中帶有抗藥性金黃色葡萄球菌的機率，約是不喝茶或咖啡者的一半。研究刊登在「家庭醫學年鑑」（Annals of Family Medicine）上。
南卡羅來納大學主導研究的馬西森（Eric Matheson）表示：「熱茶及咖啡具抗菌功效。」「飲用熱茶或咖啡的習慣，和降低鼻腔帶抗藥性金黃色葡萄球菌的機率有關。」
整體而言，美國約有1%的人鼻腔或肌膚上帶有抗藥性金黃色葡萄球菌，但沒有發病。
茯苓脂溶性萃取物 促進營養吸引
2011/07/12 00:17【記者萬博超／台北報導】
中藥材傳統上透過水煎萃取有效成分，但有些成分屬脂溶性，需要特殊技術萃取。生技產業講師許仲宜指出，例如茯苓（見下圖）中的一種脂溶性萃取物可以輔助改善營養吸收，加強健康保護力，但民眾實際上不易透過服用水煎藥的方式攝取。
以往茯苓在中醫多用於脾胃補養，許仲宜指出，現代研究顯示，茯苓中的脂溶性成分lanostane確實可以輔助改善營養吸收，但脂溶性成分不易單獨藉水煎溶出。
而以往萃取脂溶性常需使用有害有機溶劑，也可能造成殘留，許仲宜表示，目前較新的萃取技術已經克服這類問題。
台灣茶入甜點 中法合璧月收百萬
更新日期:2011/07/28 14:25
精緻法式甜點，結合台灣茶葉，會是什麼口味呢？有一家賣傳統茶葉的業者，就把自家生產的台灣茶，做成法式甜點，還不斷試驗口味，發現把重口味的黑烏龍茶加進布蕾中，可以中和甜膩感，桂花綠茶則能讓慕斯帶有淡淡花香，一推出大受歡迎，現在月營業額破百萬元。
在布蕾上撒上白砂糖，還有黑烏龍茶磨成的茶葉粉，大火烘烤，烏龍茶的香味，跟著一起飄散開來，全部都以台灣黑烏龍調製，吃來軟軟嫩嫩，還帶有濃濃茶香。顧客：「它裡面可能有一些茶的味道在裡面，就不會太甜。」
霜淇淋怎麼會是黑色的？因為一樣是用烏龍茶葉調製，放上新鮮草苺，就完成這道黃梔烏龍霜淇淋，混合茶葉顆粒以及牛奶和草莓，口味清爽健康。顧客：「像他們家的話，是用茶融入甜點，我覺得都還滿好吃。」
咖啡的優點:
從目前已發表文獻中，兒茶素對人體的功效如下：
1.油脂抗氧化劑：其功效優於維他命E及人工合成BHA,BHT。
2.自由基清除劑：可保護細胞膜，減緩人體老化、抗衰老。
3.色素保護劑：防止天然食品著色劑的降解退色，效果比維他命C高。
4.天然除臭劑：日本人用兒茶素對豬、雞及人體實驗，服用兒茶素二週後，糞便臭味顯著減輕。
咖啡和茶都含有咖啡因：
由於咖啡因的攝取量龐大，無論是醫學或民眾雜誌，常會發表「咖啡是危險的」報導。但是，通常隨後又會有其他文章駁斥這個說法。咖啡因究竟是飲料還是藥品，它安全嗎？曾有醫學文獻報導，全世界每年咖啡市場的交易金額將近兩百億美元。西方成年人平均每天從咖啡攝取到的咖啡因量一直在上升，年輕人喝咖啡的比例更是與日俱增。東方人過去一直有飲茶的習慣，茶裏面其實也含有不等量的咖啡因。平均而言，兩杯茶所含的咖啡因相當於一杯咖啡的含量。
最近的研究指出，咖啡因本身具有以前未曾發現的止痛作用。不過，傳統上，它常與其他簡單的止痛劑做成複方，在台灣上市的藥品也多是複方。這些複方藥大多用來治療頭痛、牙科手術疼痛等。但是根據醫學報導，也可以用在產後疼痛，甚至癌症引起的疼痛，。除了止痛效果以外，咖啡因也可以提高人的警覺性、靈敏度與注意力。但是，長期大量服用，有時可能會出現咖啡鹼中毒，症狀與焦慮症很類似。
咖啡與缺血性心臟病的關係被爭論了很久，目前還沒有找到可覺察得到的，有意義的關聯性證據。另外，研究也指出，咖啡因對於血脂肪、血壓、心臟病等，似乎也沒有負面作用。但是，咖啡因對於骨質舒鬆症或髖關節骨折的發生，可能有一些負面的影響，尤其是鈣攝取量偏低，且咖啡因攝取量又偏高的人，例如過了停經期的婦女。
孕婦可以喝咖啡嗎？多少量是安全量？截至目前為止，多數研究的共識是，孕婦應該減少咖啡因的攝取，並且每日不可超過三百毫克（一杯飲料含量約在五十至三百五十毫克之間，隨種類、泡製法與口味而有不同）。餵母奶的母親也要受到限制，因為研究證實，母親喝下的咖啡因，會分泌到母奶而間接進入嬰兒體內。
茶:
近年來，癌症和心血管疾病一直是人類的主要死因，去年的世界衛生報告說，未來的發展中國家將同時受到傳染病和長期疾病，包括心臟病和癌症的雙重威脅，而已開發國家人民所面對的疾病也以癌症為主。
美國研究人員一項研究報告指出，喝茶可以預防癌症如口腔癌、結腸癌、直腸癌，以及消化系統、肺癌的機率，同時，也可以防心臟血管疾病及中風的發生。常喝茶的人得心臟病的機率比不喝茶的人低。研究發現，茶會增加血中抗氧化能力，因為茶比很多蔬菜水果具有較高的抗氧化能力。
過去已有許多醫學資料指出，抗氧化劑與對抗自由基相關，要有效降低體內自由基，必須依賴抗氧化營養或抗氧化劑的配合, 最常見的是維他命C,E和綠茶與葡萄子抽取物等。而和自由基有關的疾病很多，包括心肌梗塞、動脈硬化症、高血壓、中風、高膽固醇血症、自體免疫疾病、癌症等, 都是拜。此外，研究小組的報告也指出，茶也能降低動物體內的膽固醇。
目前有關於茶與健康的研究結果令人振奮，近年來許多有關研究顯示，茶能促進健康，預防慢性疾病發生。
一.有關茶的傳統用法及功效,在歷代茶﹑醫﹑藥三類文獻中多有述及。現將茶的傳統醫療用法及功效,闡述如下:
(1) 少睡;"提神"之功效。
(2) 安神;即"鎮靜情緒﹑煩悶盡釋﹑精神爽。
(3) 明目;治眼生澀,清目。
(4) 清頭目;是指"治頭痛"。和"安神"有異曲同工之效。
依照茶葉的發酵程度不同所分出的六種茶類，這六種茶類各有不同的製做方式：
綠茶類：茶菁è殺菁è揉捻è乾燥
黃茶類：茶菁è殺菁è揉捻è悶黃è烘焙
白茶類：茶菁è室內萎凋è殺菁è揉捻è烘焙
青茶類：茶菁è日光萎凋è室內萎凋è殺菁è揉捻è乾燥
依照茶葉及茶湯色澤分類：
綠茶是沒有經過發酵製程的不發酵茶類，茶葉的形狀呈細長狀，不彎曲的茶品質較佳，色澤呈翠綠色到墨綠色之間，茶湯清透帶點碧綠色，香氣淡雅清爽；製作工序只經過殺青、揉捻、乾燥三個步驟。例如:龍井、碧螺春。
以發酵程度分類：
茶菁，俗稱茶菜，從採摘下來到殺菁這段期間內，在日光萎凋、熱風萎凋、「室內萎凋與攪拌」等過程中，茶葉的發酵過程就一直在進行，為了適合各地的習慣，約略可將茶葉分成不發酵的綠茶類、全發酵的紅茶類、以及半發酵的青茶類。
發酵作用：意指空氣滲入葉肉細胞，引發複雜的化學變化，而生成各種茶特有的風味，尤其半發酵茶最為重視。製茶時，促使發酵作用最主要的動作是「攪拌」，用雙手微力翻動茶葉，使鮮葉互相摩擦而引起葉緣細胞破損，藉以使空氣易於滲入葉肉。