teainlife的部落格

咖啡的優點:

0. 提神醒腦：咖啡所含的咖啡因為刺激大腦中樞神經，使頭腦清醒，提高注意力，能提昇工作及學習效率，以及提高人在運動時的敏捷度。
0. 加速脂肪分解：咖啡因可以加速脂肪分解，促進身體的新陳代謝，增加熱能的消耗。
0. 幫助消化：咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌。
0. 利尿：咖啡因有利尿的功用，可以提高排尿量。
0. 抗憂鬱：少量的咖啡可使人精神興奮，心情愉快，紓解憂鬱的心情。
0. 增加利於人體的膽固醇：喝咖啡可以使高密度膽固醇（HDL）增加，可加速不利於人體的膽固醇的代謝，可以減少罹患動脈硬化的機率。
0. 預防氣喘發生－咖啡因會促進交感神經興奮，抑制副交感神經作用，可使氣喘病患避免因副交感神經興奮而發作。
0. 降低罹患肝病及大腸癌的機會：咖啡中的咖啡因、cafestol、kahweol（咖啡由的組成成分），以及抗氧化劑，皆可能是護肝的成分。另外，哈佛大學的Dr Edward Giovannucci表示，他個人的研究發現每天喝四杯或更多咖啡的人，得到大腸癌的機會會下降24%。
0. 抑制愛滋病毒：科學家自未烘培過的青咖啡豆中,發現一種稱為chicoric acid 的酸，在實驗室的時驗中可以成功地抑制HIV病毒的一個重要酵素"Intergrase"，進而可以對於愛滋病毒的複製有抑制的效果。但是藥效僅約三個月。

咖啡的缺點:

 從目前已發表文獻中，兒茶素對人體的功效如下：

1.油脂抗氧化劑：其功效優於維他命E及人工合成BHA,BHT。

咖啡和茶都含有咖啡因：
由於咖啡因的攝取量龐大，無論是醫學或民眾雜誌，常會發表「咖啡是危險的」報導。但是，通常隨後又會有其他文章駁斥 這個說法。咖啡因究竟是飲料還是藥品，它安全嗎？曾有醫學文獻報導，全世界每年咖啡市場的交易金額將近兩百億美元。西方成年人平均每天從咖啡攝取到的咖啡 因量一直在上升，年輕人喝咖啡的比例更是與日俱增。東方人過去一直有飲茶的習慣，茶裏面其實也含有不等量的咖啡因。平均而言，兩杯茶所含的咖啡因相當於一 杯咖啡的含量。

茶:
近年來，癌症和心血管疾病一直是人類的主要死因，去年的世界衛生報告說，未來的發展中國家將同時受到傳染病和長期疾病，包括心臟病和癌症的雙重威脅，而已開發國家人民所面對的疾病也以癌症為主。

一.  有關茶的傳統用法及功效,在歷代茶﹑醫﹑藥三類文獻中多有述及。現將茶的傳統醫療用法及功效,闡述如下:
(1) 少睡;"提神"之功效。

0. 看茶葉外形：良好的茶葉必需乾燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、黃片及其它雜物。而茶葉的條索情形(即指茶葉揉捻所成的形態)則隨茶葉種類而異，例如龍井呈劍片狀，文山包種茶呈條型，凍頂茶呈半球型，鐵觀音茶呈球型，椪風茶呈自然捲曲(白毫明顯)，香片與紅茶呈細條或細碎；事實上茶葉的外形只要整齊即可，不必太過於計較。
0. 聞茶香：在茶葉未沖泡前，聞聞茶香，藉以分辨是屬於花香或熟果香，另外也可同時聞聞看有沒有油臭味、焦味、菁臭味或其它異味。
0. 品嚐茶湯的香氣與滋味：茶湯顏色會隨發酵程度及焙火輕重而有所不同，但不論深或淡，茶湯色一定不能混濁不清或呈灰暗色，必須是清澈或明亮的才好；至於茶湯滋味也必需湯味醇和，喝完之後喉頭甘潤的感覺能持久的較好。例如龍井茶湯應呈明亮的杏綠或是稍帶黃綠色，湯味爽口；文山包種茶湯色呈明亮蜜綠色，湯味醇和不苦澀；凍頂茶湯色呈清亮的金黃色，滋味醇厚；椪風茶湯色呈明豔的橙紅色，湯味帶有天然熟果香或近似蜜糖香。
0. 觀察葉底：品嚐茶湯之後，拿起壺中已開展的茶葉(或稱為 葉底)，看看色澤、茶芽、老嫩及發酵程度是否適當。例如龍井葉底應是完整、勻嫩，並呈青翠淡綠色；文山包種茶的葉底色澤應呈鮮綠色，葉片完整柔嫩。
0. 乾燥是否良好︰以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
0. 葉片整齊度︰葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。
0. 外觀色澤︰各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶。為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。

★出處：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105060411587

依照茶葉的發酵程度不同所分出的六種茶類，這六種茶類各有不同的製做方式：

綠茶類：茶菁è殺菁è揉捻è乾燥

依照茶葉及茶湯色澤分類：

0. 綠茶:

綠茶是沒有經過發酵製程的不發酵茶類，茶葉的形狀呈細長狀，不彎曲的茶品質較佳，色澤呈翠綠色到墨綠色之間，茶湯清透帶點碧綠色，香氣淡雅清爽；製作工序只經過殺青、揉捻、乾燥三個步驟。例如:龍井、碧螺春。

以發酵程度分類：
茶菁，俗稱茶菜，從採摘下來到殺菁這段期間內，在日光萎凋、熱風萎凋、「室內萎凋與攪拌」等過程中，茶葉的發酵過程就一直在進行，為了適合各地的習慣，約略可將茶葉分成不發酵的綠茶類、全發酵的紅茶類、以及半發酵的青茶類。

A.氣候因素:

(1)陽光：

以台灣四季分明的氣候，反而可以讓春夏秋冬四季所採收的茶葉，各有著顯著而不同的特色。

A.春茶：

關於茶區分佈,如上圖所示